Zumos

almazara

El agua, que es la cuna de los zumos, del vino y de vida, tienen un corazón así de grande, aunque no pueda mezclarse con aceite.

El zumo simple y no adulterado de la aceituna, obtenido al romper y estrujar la pulpa, se llama aceite; curiosamente ninguna aceite se vende bajo la etiqueta «zumo simple de aceituna». Y es que la simpleza solemos complicarla con un poquito de adulteración: a lo que me sale, le añadimos un poquito de cosa parecida y… voilà, ya hemos multiplicado las frutas y sus líquidos sin llegar a ser milagro.

No se habrán preguntado nunca sobre la diferencia entre «zumo natural de naranja», «zumo natural a base de jugo de naranja», » puro zumo natural de naranja exprimida», «zumo natural de naranja extra», «zumo a base de concentrado», «zumo extra de naranja natural», «bebida natural a base de zumo concentrado de naranja», … ¿ Tan difícil sería para las autoridades de consumo definir la bebida que se va a comerciar en función del porcentaje real de fruta líquida?. Todo ello sin perjuicio de encontrar nuevas titulaciones: «Verdadero y auténtico zumo fifty/fifty«, «Zumo centenario»,… »

Hoy registra la noticia de Público, el primer invite para regular tan tenebroso vocabulario fijándose en el oro verde. La otra noticia, avisa que hay que tener mucho ojo con las botellas que dicen que tiene aceite virgen extra en su interior ya que «algunas botellas podrían tener un producto de calidad inferior a la indicada». Creo que lo más sorprendente está por venir; dicen que han hecho 600 inspecciones en diversas almazaras y que con ellas se han iniciado 80 expedientes sin que conozcamos hasta el motivo concreto de cada expediente. Estoy esperando saber qué marca conocida o desconocida ha tenido el inmenso error de embotellar aceite pura y simple cuya calidad sea muy superior a la indicada en la etiqueta.

A esperar.

Goyo
25-nov-10

Aceituneros y aceiteros.

Embudosostenible

José Antonio Rodríguez Salas es Alcalde del pueblo de Jun. José Antonio es un forofo de la comunicación inmediata lo que a su vez lo convierte en forofo de que sus vecinos adquieran la misma disposición. Para adentrarse en lo que se puede hacer, hay que dedicar un buen rato contemplando la diversidad informativa y de participación que ofrece la web de ese pueblo.

El mes de julio comienza para los vecinos de Jun con un regalo que le hace su alcalde: se trata de un embudo de color naranja con paso de rosca adaptado a cualquier botella de plástico y así se facilita en extremo que el aceite no se derrame en el trasvase.(A mí no me gusta que ese invento se llame «sostenible»)

La foto la he tomado del blog de José Antonio, donde se anuncia además que un litro de aceite puede contaminar 10 millones de litros de agua. Por el contexto informativo entendemos que se trata de aceite doméstico que ya declaramos no adecuado para las frituras porque se ha recalentado en exceso.

El aceite vegetal, incluso el que procede de las aceitunas, pierde muchas de sus propiedades tras ser sometido a altas temperaturas; se degenera más cuantas más veces y más calores recibe y en verdad pasa a ser un casi veneno lo que es puro zumo saludable.

De ahí, hasta afirmar que con un litro de aceite doméstico «refrito» se contaminen diez mil metros cúbicos de agua, supone lo mismo que decir que con ese litro de aceite refrito, se invalida el agua que transportasen mil camiones cargados, cada uno, con 10.000 litros de agua. O sea, una fila de camiones-cisterna dispuesta y saliente desde Jun hasta atravesar toda la ciudad de Granada.

Yo creo que hay que repasar las cuentas, los conceptos y los consejos; porque todos los quebrantos y buenas intenciones que pregonamos en favor del Medio Ambiente, podemos contaminarlo de incredulidad con tan solo un litro de imprecisión.

Goyo
01-jul-10
Una banderita para todas y todos los junenses

Bande

Ya lo decía mi madre.

. refinería

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Según un biólogo -que mi madre sabe algo menos- el complejo proyecto de instalar una refinería de petróleo en el sur de Extremadura es «discutible«.

Esto no es nada nuevo y así llevamos viejos tiempos; pasan los meses y perduran los ánimos enfrentados: los que la quieren se quejan inseguros de tanta tardanza ministerial y lo que la detestan reciben otro grado de inseguridad; lo que para unos es indicativo de que existen dudas razonables que tratarán de ser resueltas exquisitamente, para los otros son verdaderos indicios de inviabilidad del proyecto. Vuelven a la carga las discutidas consecuencias de salud y trabajo.

El exitoso grupo empresarial extremeño que tiene en sus ilusiones la puesta en marcha de la gran factoría del refino, ne cesa marcha en aportar correcciones que de una parte y de otra le demandan: que eso no es sólo extremeño porque también es andaluz, que eso no es sólo español porque es también portugués y europeo, que eso no afecta sólo a las tierras porque también afecta a las aguas del Guadiana, que eso requiere comunicar con tubos la costa con el interior,… y en ese entubar es donde se recrudecen de nuevo las inmensas dudas que sirven de alimento a las diatribas.

Ya lo vi hace más de una año ojeando un periódico de Huelva; diversos colectivos que se declaraban vigilantes de la zona norte de provincia, que sería atravesada por la conducción de crudos y cocidos, proclamaban sus miedos a los escapes. Y es que conociendo el estado de la cuestión a la hora de trasladar el agua potable (hoy es el día Mundial del Agua) pregunto a mis cercanías cómo sería la cosa con el transporte de crudos refinados o sin refinar.

En los años de la crisona verdadera, mi madre vigilaba a diario el estado de estanquiedad de las tres cántaras de hojalata que guardaban el aceite para todo el año: «… y es que el aceite es más fina que el agua»; y decía la palabra «fina» poniendo los labios finos.

Goyo
22-mar-10
Día Mundial del Agua.

Bande

Breve sobre la técnica del refino en Extremadura.

No llega a ser «brevíssimo» por falta de calidad; pero me ha surgido al abrigo de la noticia que hoy comenta la prensa extremeña.

Como soy funcionario, no debo opinar sobre asuntos que inciden en el trabajo de las empresas. Como milito en el PSOE, no está bien visto discrepar de los que imperan. Como dicen que soy ecologista, no conviene a la paz social que mis caprichos se escriban.
Así, quizá me dejéis copiar el pensamiento de mi madre anciana: el agua se escapa por muy bien que se empalmen las tuberías…, hijo, pero el aceite es más fina y dura más la mancha.
Tampoco quiero molestar.

Goyo
11-ago-09